valet links やら valet isolate やらのコマンドを使おうとすると何かおこられました。
手元ではこう。
In Brew.php line 285:
Unable to determine linked PHP when parsing '8.3'
これで解消しました。
brew unlink php && brew link php
brew services restart --all
composer global update
valet start
donaldallen さんありがとう。